Как сделать икру из огурцов. Икра из огурцов на зиму «Пальчики оближешь

Такую замечательную закуску из огурцов, как икра, предлагаем заготовить на зиму. К тому же для приготовления этой вкуснятины вполне сойдут не красивые, закрученные или переростки, которые вы последними собрали со своих участков. Итак, давайте приступим к приготовлению чудесной икры из огурцов, а как заготовить ее на зиму мы в процессе вам расскажем. Икра из огурцов-переростков без стерилизации на зиму Ингредиенты: огурцы-переростки – 1,2 кг; морковь – 250 г; болгарский перец – 250 г; лук – 250 г; паста (томатная) – 2 ст. ложки; вода – 100 мл подсолнечное масло – 90 мл; соль – по вкусу. Приготовление В сотейнике или глубокой тефлоновой сковороде прогреваем подсолнечное масло, а затем обжариваем на нем кубики крупно нарубленного репчатого лука. Как только лук приобретет прозрачность добавляем к нему тертую на средней терке морковь и продолжаем процесс обжаривания овощей до их золотистости. Затем вводим сюда мелкую соломку из сладкого болгарского перца вместе с измельченными небольшими кубиками огурцов-переростков. Очищать огурцы или нет, решаете сами, учитывая толщину их кожуры. Обжариваем все соединенные овощи не менее 10 минут, а после вливаем в эту емкость разведенную в теплой, чистой воде томатную пасту. Подсаливаем икру, относительно своего вкуса, перемешиваем ее лопаточкой и, сведя пламя огня до минимума, тушим закуску 20 минут. Далее распределяем ее по прожаренным в духовом шкафу стеклянным банкам и укупориваем их также прожаренными крышками. Икра из свежих огурцов и помидоров – рецепт на зиму Ингредиенты: огурцы (крупные) – 2,2 кг; помидоры – 1,1 кг; морковь – 700 г; репчатый лук – 700 г; молодой чеснок – 7-8 зубков; подсолнечное масло – 140 мл; столовый уксус – 80 мл; кухонная соль – 1 ст. ложка. Приготовление С огурцов большого размера полностью срезаем всю грубую кожуру, а сами плоды измельчаем на не сильно мелкие кубики. Приблизительно таким же размером нарезаем очищенный репчатый лук и мясистые помидоры. Через терку с крупными отверстиями протираем свежую, сочную морковь. Берем большую широкую кастрюлю из нержавейки с толстым дном, выливаем на его поверхность масло и ставим для прогревания на плиту. Когда появиться ароматный дымок, выкладываем в емкость лучок вместе с морковкой и обжариваем эти овощи на среднем огне около 5 минут. Затем добавляем сюда же подготовленные помидорчики и огурцы, следом присыпаем икру кухонной солью, хорошенечко перемешиваем и прикрыв кастрюльку подходящей крышкой тушим на протяжении 10 минут. Выключаем газ, в икру вливаем нужное количество столового уксуса, а также вводим измельченный через пресс чеснок, перемешиваем и сразу же раскладываем все по ошпаренным кипятком банкам. Перемещаем их в емкость с закипающей водичкой на плите и стерилизуем закуску 15 минут, а затем до полного упора закатываем ее обработанными крышками. Икра из перезрелых огурцов на зиму в мультиварке Ингредиенты: перезрелые огурцы – 1,8 кг; морковь – 400 г; репчатый лук – 400 г; подсолнечное масло – 100 мл; томатный морс – 200 мл; соль – 1 десертная ложка. Приготовление Очищаем перезрелые огурчики от верхнего слоя грубой кожуры, а затем пропускаем их через крупное сито мясорубки. Таким же способом в эту же емкость измельчаем очищенные луковицы и морковь. Активируем у мультиварки режим «Жарка» и наливаем на дно ее чаши масло. Следом перемещаем сюда все измельченные свежие овощи и обжариваем их на протяжении 15 минут. Далее вливаем сюда подготовленный томатный морс и вводим мелкого помола соль. Переустанавливаем мультиварку на режим «Суп» и продолжаем готовить огуречную икру еще 45 минут, только за 10-12 минут до сигнала вливаем в нее уксус. Теперь распределяем все содержимое мультиварки по правильно подготовленным к консервации банкам и герметично укупориваем их. *************************************** ТАК ЖЕ СМОТРИТЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СМОТРИТЕ ПО ССЫЛКЕ

Друзья, продолжаем вкусную переработку перезрелых огурцов и сегодня приготовим из них очередную вкусняшку на зиму — икра из огурцов, рецепт которой так и называется — «Пальчики оближешь».

Кроме огурцов в мы добавим морковь и лук, приправим закуску томатной пастой, специями с чесноком, в результате получится очень вкусная икорка. Которая ни чем не хуже красной икры. Думаю даже что она полезнее, более витаминная и съесть ее можно, в отличие от осетровой икры, сколько душе угодно!

Поэтому давайте заготовим побольше себе на зиму этой необыкновенно вкусной и ароматной из огурчиков. Тем более что рецепт простой, потому что готовится без стерилизации, в целом на приготовление закуски уходит не более 1,5 часов.

Смотрим, как приготовить икру из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»…

Ингредиенты

Огурцы — 1 кг

Морковь — 3 средние шт.

Лук репчатый — 1 крупная шт.

Томатная паста — 3 ст. л.

Растительное рафинированное масло — 1/3 стакана (80 мл)

Уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Чеснок — 3 зубца

Лавр — 3 листа

Молотый перец черный — 1/3 ч. л.

Соль — 1 или 1,5 ст. л.

Как приготовить икру из огурцов на зиму

1. Огурцы помоем, срежем кончики и натрем на терке.

2. Лук очистим от шелухи, сполоснем и нарежем небольшими кубиками.

3. Морковь вымоем, очистим и натрем на крупной терке.

Примечание: измельчить все эти овощи можно и другим способом — прокрутив через мясорубку. Можете сделать и так, если вам это сподручнее.

4. Приготовим толстостенную жаропрочную кастрюлю, нальем в нее масло и хорошо его разогреем. Добавим для обжарки лук до золотистости. Затем добавим морковь, 1 ст. л. соли, перец, лаврушку и потушим до размягчения моркови. Теперь кладем тертые огурцы и тушим еще 15 минут.

5. В овощную массу добавим томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и будем тушить еще 10 минут. Попробуем на вкус, при необходимости откорректируйте солью.

6. Вольем уксус и перемешаем. В принципе, икра из огурцов уже готова, но если вы хотите получить более однородную консистенцию, то взбейте овощную массу в блендере. Разложим горячую икру из огурцов по стерилизованным банкам, которые сразу же закатаем.

Хранить готовую закуску нужно в прохладном местечке. Икра из огурцов получается такая вкусная, что пальчики оближешь, приготовьте, не пожалеете!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт икры из огурцов

Приятного аппетита!

Друзья, если вам понравилась статья, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Здравствуйте дорогие друзья, сегодня у нас будет интересный рецепт, а именно кабачковая икра из огурцов. Готовили такую? Уверена, что для многих это будет новый рецепт. Особенно такая икра понравится тем, у кого имеется частный дом с огородом или дача, потому что мы будем использовать большие переросшие огурцы.

Не думаю, что жители мегаполисов пойдут на рынок в поисках таких огурчиков для икры, а вот если вы выращиваете сами овощи, то проблема переросших огурцов вам знакома, правда? Так вот предлагаю не выкидывать их, а приготовить кабачковую икру из огурцов, кстати, не зная, что в икре нет кабачков, ваши близкие будут все в один голос утверждать, что она из кабачков. Хотите проверить? Пожалуйста…

Как приготовить кабачковую икру из огурцов

Продукты:

• Переросшие огурцы – 1 кг (чистый вес у меня получился 650 гр)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Паприка молотая – 1/5 ч л, перец черный молотый по желанию
• 0,5 ч л сахара и 0,5 ч л яблочного уксуса
• Растительное масло – 2-3 ст л

Приготовление:

Для начала подготовим все продукты. Огурцы очистить от кожуры и семян, если они горчат, лучше их не использовать.

Потереть их на терке и отжать сок.

Лук мелко порезать, морковь также трем на крупной терке. Обжариваем морковь и лук примерно минут 10-15 на среднем огне.

Затем добавляем огурцы, и периодически помешивая, готовим около 30-40 минут. Я очень хорошо ужариваю овощи, так икра получается густой, и нет вкуса пропаренных овощей. За 5 – 10 минут до окончания времени приготовления, добавляем соль, сахар, уксус, паприку, чеснок. Черный молотый перец можно использовать по желанию, я не добавляла. Здесь нужно пробовать и доводить икру до своего вкуса.

Икру измельчаем блендером.

Кабачковая икра из огурцов готова. Все, кто пробовал у меня такую икру, сошлись в одном, она из кабачков. Кстати, садоводы и огородники, а куда вы деваете таких переросших «товарищей»? Есть интересные рецепты, поделитесь, буду благодарна. Огурцов сейчас много, уже не один раз готовила и и

Икра из огурцов переростков – если вы еще не знаете, что делать с перезревшими, читайте этот рецепт. Если у вас остались перезревшие переростки, не выбрасывайте их ни в коем случае. Из них можно приготовить заготовки, которые пригодятся долгой зимой и разнообразят ваш стол.

Делаются из молоденьких зеленых, а что делать с перезревшими? Старые желтые не годятся для обычных салатов и засолок, а вот на зиму из них можно сделать несколько вкусных заготовок. Сегодня мы сделаем лечо из переростков и вкусную огуречную икру.

Огуречная икра

Для нее вам понадобятся:
Огурцы перезревшие – 1 кг.
Болгарский перец – 2 шт.
Лук репка – 200 г.
Помидоры – ½ кг.
Морковь – 3-4 шт.
Масло растительное – 1\2 стак.
Соль – ¼ стак.

Икра – как готовить

• Переростки очистить, слишком крупные семена удалить, потереть на крупной терке.
  Помидоры ошпарить, снять кожицу, прокрутить через мясорубку.
  Перец запечь в духовке, нарезать крупными кубиками.
  Морковь натереть на терке, обжарить на сковороде. С ней же рядом обжарить лук, нарезанный полукольцами.
  Соединить все овощи, посолить, варить 40-50 минут.
  Горячую икру разложить по банкам, простерилизовать 20 минут, затем закатать металлическими крышками.

Лечо

Чтобы приготовить на зиму оригинальное лечо, вам понадобится:

• Огурцы – 5 кг.
  Помидоры – 2,5 кг.
  Перец болгарский – 1 кг.
  Сахар – 1 стак.
  Уксус 6 % – 1 стак.
  Масло растительное – 1 ½ стакана.
  Чеснок – 1 головка.
  Соль – 3 ст. ложки.

Лечо – приготовление

• Перец и помидоры помойте, измельчите в блендере.
  Перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус, растительное масло.
  Поставьте на огонь дайте закипеть, варите 15 минут
  Почистите переростки, нарежьте кружочками, добавьте в смесь помидоров и перца, варите еще 10 минут.
  Добавьте измельченный чеснок, дайте закипеть, размешайте, разложите по банкам.
  Закройте металлическими крышками.

Огуречное лечо – еще один рецепт

Ингредиенты:

• Перезревшие огурцы – 3 кг.
  Лук – 1 кг.
  Сахар – 200 г.
  Соли – 1 ст. ложка.
  Масло растительное – 100 мл.
  Томатная паста – ½ кг.
  Уксус 9 % – 100 мл.
  Перец молотый красный и черный – по вкусу.
  Вода – ½ стакана.

Лечо – приготовление

• Лук порежьте, добавьте все ингредиенты кроме огурцов, поставьте тушить.
  Тем временем почистите огурцы, мелко нарежьте. Добавьте их к луку, тушите еще 20-25 минут.
  Разложите в подготовленные стерилизованные банки, закатайте металлическими крышками.

Вот видите, при должном умении перезревшие овощи пошли в дело.

Время: 45 мин.

Порций: 4-5

Сложность: 3 из 5

Готовим на зиму волшебную икру из огурцов в мультиварке

Икра из огурцов на зиму порадует в зимнее время своим небывалым вкусом и ароматом. Ведь данная заготовка содержит в себе множество витаминов, вкусовые нотки свежих овощей и небывалый аромат лета.

Готовится икра из переспелых овощей, что значительно позволяет сэкономить урожай.

Многие задаются вопросом: можно ли приготовить икру в мультиварке? Разумеется, можно. Благодаря данному прибору она сохранит все полезные свойства овощей, а также придаст заготовке особый вкус.

Икра из огурцов, сделанная на зиму, отлично подойдет в качестве закуски к горячим блюдам, начинки к выпечке, а также в роли самостоятельного блюда, которое с легкостью сможет украсить праздничный стол.

Отлично икра из огурцов сочетается с хлебом – такое сочетание можно смело подавать на завтрак. Ведь заготовка способна насытить организм витаминами и полезными веществами, которые так нужны организму с утра.

Основное преимущество заправки на зиму – использование переспелых огурцов, которые многие выбрасывают. А ведь из них можно запросто приготовить вкуснейшую заправку, икру, свежий сок и прочие заготовки.

Польза огурцов значительна, поэтому стоит всегда держать в холодильнике несколько баночек со свежей икрой, в которой содержится масса витаминов, необходимых для здоровья.

Изумительный вкус икры из огурцов на зиму способен подчеркнуть любое блюдо, будь то мясо, рыба или овощные гарниры. Важно: готовить данный рецепт можно не только со свежих, но и соленых огурцов, которые сохранились с предыдущих сезонов. В результате закуска станет еще вкуснее и полезнее.

Благодаря мультиварке вы сможете быстро и без проблем приготовить вкусную заготовку. Для этого вам понадобится заранее подготовить основные ингредиенты и банки.

Ингредиенты:

По желанию овощи (лук и морковь) можно не добавлять, однако в этом случае заправка получится менее насыщенной и потеряет выраженный вкус.

Огурцы для икры, сделанной в мультиварке, можно брать любые как по размеру, так и сорту. Чаще всего хозяюшки используют перезрелые, коричневые, с большими семенами овощи, так как в заправке они не будут сильно отличаться от свежих огурцов.

Шаг 1

Огурцы тщательно промываем и, если необходимо, очищаем от кожуры и хвостиков. Если плоды желтые, шкурку лучше снять.

Подготовленные огурцы трем на крупной терке. Также вы можете воспользоваться кухонным комбайном, который облегчит работу.

Шаг 2

Луковицу и морковь очищаем и измельчаем. Для этого можно воспользоваться теркой или мясорубкой. Если вы хотите сделать икру более насыщенной, лучше воспользоваться мясорубкой, которая мелко порубит ингредиенты.

Шаг 3

Чашу мультиварки нагреваем на режиме «Жарка». Наливаем немного масла и перекладывает в нее измельченные овощи.

Тушим компоненты до образования легкой золотой корочки. Через 10-15 минут добавляем к поджарке томатную пасту или мелко нарезанный помидор и продолжаем обжаривать массу.

Шаг 4

Чеснок очищаем от шелухи и трем на мелкой терке.

Добавляем его к икре и варим смесь на режиме «Суп» 10 минут. По их истечению добавляем в заготовку любимые специи и перец.

Важно: при использовании соленых огурцов соль класть не рекомендуется.

После добавления специй заправка варится в мультиваркена протяжении 20 минут. Если вы хотите, чтобы она получилась жидкой, время можно немного уменьшить.

Шаг 5

Банки стерилизуем над паром. Важно это делать перед раскладываем икры, так как они должны быть горячими.

Как только икра из огурцов на зиму приготовится, добавляем в нее уксус и перекладываем массу в банки. Затем каждую из них закручиваем и ставим стерилизоваться на 15 минут в горячую воду.

Важно : чем больше банки, тем дольше их нужно стерилизовать.

Затем ставим банки на стол и укутываем в теплое одеяло. Вот и все – ароматная , сделанная на зиму, готова. Вам остается только перенести банки в холодильник, чтобы заготовка не испортилась.

Подавать икру можно со многими блюдами, например, пюре, макаронами и мясом. В любом случае она будет придавать вкус и изумительный аромат.

Стоит отметить, что икра из , отлично хранится при комнатной температуре, поэтому ее можно не убирать далеко в подвал.